1、发苦的黄瓜可以吃。

2、黄瓜的苦味并不是毒素，与黄瓜栽培的环境有关，在光照不足低温水分不足肥料缺乏的情况下很容易出现苦味黄瓜。黄瓜的苦味是由于胡萝卜素c造成，葫对脂肪肝、慢性肝损伤、肝炎有辅助治疗的作用，可以抑制体内的肿瘤生长，防止皮肤老化的作用。