黄鳝的冬眠管理是收获前关键的技术管理，黄鳝经过5-6个月的养殖管理，大部分黄鳝已成为商品鳝，此时即可上市销售。在10-11月份黄鳝的价格并不理想，可留至春节上市卖个好价格，使丰产能丰收，故黄鳝越冬管理显得尤为重要。
(1)养殖管理到位
黄鳝生长全过程比较正常。此类黄鳝身体强壮，在外界温度10℃以下全部栖息在水草上，到外界温度降至0-5℃时，黄鳝全部潜入网箱底部的沉淀物中保暖。因为网箱中的水花生草经过7-8个月的生长，一般都达1000千克以上，像被子一样盖在每只网箱的水上面，是很好的保暖材料，像这样的环境条件，一般黄鳝越冬就不需要采取什么防冻措施，黄鳝都能安全越冬。
(2)保持饵料充足
养殖过程中，如果饵料投喂不足，特别是9-10月份黄鳝没有储存大量能量，此类黄鳝体质差，外界温度在0℃以上时还能生存，当外界温度降到-5℃以下时，黄鳝大面积死亡，无药可治，只能及时捞出，销售处理。
(3)经常检查
气温正常的情况下，间隔5-7天检查一次，气温有突然变化，而且降温幅度在8-10℃时，2-3天检查一次。养殖户每天必须收看天气预报，及时掌握天气动向。检查时可在网箱边缘50厘米处，捞取1平方米的水草作为观察口，观察时发现在沉淀物表面有黄鳝，则说明该黄鳝体质差，不能越冬，要及时处理，反之则表明没有问题。
(4)室内越冬方法
经试验表明，该方法比较保险，缺点是黄鳝自然损耗率在5%-8%左右。该办法主要是：
①在室内建水泥池，池内塑料膜铺底，存放水泥池总体积三分之一的水，储存黄鳝，水泥池的大小按越冬黄鳝数量多少来定；
②储存时间：外界温度0℃以上开始捕捞储存；
③发现池内水混浊，要及时更换新水，更换新水的温差在十2℃；
④存放时间一般可达60天以上。
