要从合理投喂、水位水质调控、做好夏季管理与越冬管理几方面进行注意。

首先，要合理投喂。黄鳝是以肉食为主的杂食性鱼类，特别喜欢吃鲜活饲料，如小鱼、小虾、蚯蚓、蝇蛆、昆虫、螺蚌肉、蚕蛹、禽畜内脏等，也可投喂些植物性饲料，如米糠、麦麸、豆渣、瓜果等，但由于黄鳝具有偏食和昼伏夜出寻食的习惯，因此在鳝种入池后，必须立即进行饲养驯化工作。在入池后2-3天内不要投喂饲料，几天后用动物性和植物性饲料配合投喂。投喂量应由少到多，逐步增加。投饲时间从傍晚开始，逐步提前投饲时间，并结合条件反射训练，直到能吃多种配合饲料，并能在上午9点、下午4点左右摄食为止。

黄鳝在15℃以上时开始明显摄食，25-30℃时摄食旺盛，因此5-9月份是摄食盛期，应抓紧在生长季节加强投喂。一般投喂量为鱼体重的3%-5%。在6-8月份的生长旺季，投喂量可增加到6%-7%。每天投喂1-2次，应做到定时、定质、定量、定位投喂。每个池塘中设置1-2个饲料台，每天应及时清除饲料台上的污物与残饵，并每隔5天放置太阳底下曝晒一次；饲料不能投放过多，以当天能吃完为准，否则不仅浪费饲料，而且剩下的饲料还会腐烂败坏水质。当水温降到15℃以下时，可以少喂或不喂。

从养殖场实践看，以鲜活饵料为主，黄鳝生长速度快，成活率高，肉质好。可以根据当地的资源特点选择适当的饵料，也可以人工培育蚯蚓、黄粉虫、蝇蛆等，腐败变质的饵料坚决不用。还要在池塘上挂几盏3-8瓦的黑光灯，灯距水面5-8厘米，引昆虫落水供黄鳝吞食。这种办法简单易行，可大大降低饵料成本，提高养殖的经济效益。

其次，对水位水质调控。由于黄鳝在池水缺氧的情况下，经常把头伸出水面呼吸空气，如果池水过深，黄鳝必须游出洞外呼吸或寻食，造成不必要的能量损耗和相互干扰，因此水位必须长期控制在5-15厘米，不能超过20厘米。

黄鳝虽然耐低氧，但它喜欢生活在水质清新、溶氧充足的水体中，在低氧条件下其生长发育将受到严重影响。特别是在夏天高温或低压的天气，很容易发生缺氧现象。所以养殖黄鳝一定要做到勤观察水质、勤换水。当发现黄鳝经常将头部伸出洞外、摄食量减少，即表示水中缺氧，应及时更换池水。

一般早春和晚秋每月换水一次，高温季节每3天换水一次，每次换水量为全池水的1/3-1/2。所换之水要求水质清新、水温与养殖池水的温差不超过3℃，池水水质保持肥、活、嫩、爽，ph值控制在6-8之间，小于6时，及时用生石灰进行调节。

第三，做好夏季管理。夏季是黄鳝养殖的关键环节，也是管理上最具风险的季节，因此要切实注意。一要做好水温调节。可通过搭盖天棚、池中种植植物、增加水位、换水等办法使水温保持在30℃以下；二是控制ph值。黄鳝喜爱偏酸性环境，一般要求其平衡值在6.5-7．0之间，应定期测定池水的ph值，必要时用生石灰进行调节；三是对浮游植物、浮萍及漂浮物的控制：鳝池不允许有任何漂浮物存在。如油膜、浮沫、树叶、残饵等，必须当天清除干净。一旦发现漂浮物质沉淀，必须设法清除或全部换水。浮萍虽然可以吸收水中的氨氮，但老死后的残根腐叶给水体造成的负面作用更大，所以养鳝池中也不应该存留。

第四，做好冬季管理。黄鳝是变温动物，环境温度下降时其体温也随之下降，生长逐渐减缓甚至停止生长。采用人工防寒保暖的办法，可相对延长黄鳝的生长期，即在鳝池上用透明的塑料薄膜搭设人工保温棚，可延长一个月左右的生长期，效果十分明显。

当每年水温逐渐降到15℃以下，黄鳝开始钻入土层深处越冬，一直到第二年的2月份。黄鳝越冬的方法有两种：一是干池越冬法。在黄鳝停食后，将池水放掉，等黄鳝潜入池底泥中，上面覆盖15-20厘米厚的草包或农作物秸杆等，保持低温湿润不结冰。覆盖物不要堆积过密，以防黄鳝窒息死亡；二是深水越冬法。即在黄鳝进入越冬期前，将池水升到1.0米左右，让黄鳝钻入到水下泥中越冬。越冬期间如果池水结冰，应及时人工破冰，以防长期冰封导致黄鳝因缺氧而死亡。

第二年春季当自然水温达到10℃以上时，就开始消毒，首先揭去黄鳝池表面的越冬覆盖物，立即向泥面和池塘内壁喷洒饱和的生石灰水，然后检查黄鳝越冬情况以及黄鳝池的设施是否完好，尤其是防逃设施和进排水设施，另外，池内泥埂也要修整，种植水生植物。