孔雀肉具有很高的药用价值，早在一千多年前的药典《新修本草》中就对孔雀肉的食用和药用价值作了记载。明代著名的药物学家李时珍在《本草纲目》中对孔雀的药用价值作了更明确的说明：食孔雀肉辟恶，能解大毒、百毒及药毒，服孔雀肉后服药必不效，为其解毒也。孔雀的粪便有解毒利尿的功能，主治妇女带下、小便不利、恶疮等症。经现代中医学验证：孔雀肉具有滋阴清热、平肝熄风、软坚散结的功效。

孔雀是野味浓郁的肉用珍禽，产肉多，全净膛屠宰率达80%，其肉质细嫩鲜美，蛋白质含量高达23.2%．远高于一般家禽，比甲鱼、龙虾等名贵食用动物还高。据分析，孔雀肉富含十几种氨基酸、多种维生素和微量元素，脂肪含量仅为I%，具有高蛋白低脂肪的特点。

从目前肉用孔雀市场，每公斤商品蓝孔雀的市场价70-100元。饲养7至8月龄的蓝孔雀体重可达3-4公斤，出售以后每只可得150元左右的纯利。在我国广东、广西、上海等地，孔雀宴受到广大消费者的欢迎，推出了许多有关孔雀肉类加工的美味佳肴，市场前景广阔。