1、香肠表面有一层白霜是肉里的油和盐经过风吹日晒后透过肠衣孔渗析出来附着的，称为盐碱霜属于盐结晶，食用后对身体不会造成不良影响。如果为了不影响口感，可用热水将其洗掉即可。

2、自制香肠材料：猪肉 2斤、香肠腌料 80克、水 40克、肠衣 适适量、棉线 适量、漏斗 1个。

3、把猪肉块剁成肉馅，放入腌料、水，搅拌均匀，腌30分钟。

4、把肠衣取出来，用温水泡30分钟。

5、把肠衣顺一头套在漏斗嘴上，下面用棉线系好，把肉馅顺漏斗灌进肠衣，灌好以后按照自己需要的长度分段系好。

6、锅里放水，没开之前把香肠放进去，看肠衣鼓起就用牙签扎几下排气，防止肠衣煮炸。煮20分钟就可以了，晾凉切片就可以食用。