1、准备用料。青辣椒、鸡蛋、花生油、精盐、葱、糖、醋。

2、辣椒去去籽和筋，将辣椒斜切成段，葱切末。

3、鸡蛋加入一点盐打散，锅热油，爆香葱末。

4、倒入蛋液，蛋液凝固后快速划散后盛出。

5、锅中底油放入辣椒翻炒，加入白糖，放入白醋翻炒，加入盐调味。

6、最后倒入鸡蛋翻炒均匀即可。