1、食材：米饭250g，胡萝卜1根，洋葱1/2个，青椒1/2个，鸡蛋3个，油适量，盐适量，葱花适量，鸡精2g。

2、胡萝卜、洋葱、青椒切末备用，米饭打散备用。

3、取一净炒锅坐火烧热加油烧至6成热依次放入胡萝卜碎。

4、洋葱碎和青椒碎炒至8成熟盛出备用8.取一净炒锅坐火烧热加油烧至8成热倒入打散的鸡蛋炒散（越碎越好）。

5、随后加入米饭翻炒至热透。加入胡萝卜碎等继续翻炒。

6、加盐、鸡精和葱花。

7、翻炒均匀即可。