1、用料：草鱼段，剁椒，盐，料酒，姜，蒸鱼豉油，小葱。

2、草鱼段清理干净，抹一层料酒，一层盐，加上姜丝腌15分钟左右。到时间后，盘里如果有腌出来的汁水记得倒掉再入锅。

3、把腌好的鱼段入开水锅蒸4、5分钟左右。

4、把盘子里的水倒掉，淋上蒸鱼豉油，加上红剁椒，再蒸3、4分钟。

5、撒上葱花，另取油锅，把油烧到冒烟后，浇在鱼身上即可。