1、材料：泥猛鱼300克、植物油2汤匙、食盐1汤匙、姜2片、蒜2粒、生抽1汤匙、香菜10克、水适量。

2、泥猛鱼宰杀干净后洗净。

3、在泥猛鱼的中间切断。

4、锅中热油爆香姜片和大蒜。

5、加入适量开水。

6、加入食盐。

7、把调好味的汤汁倒入砂锅中。

8、把切好的泥猛鱼摆入砂锅中。

9、盖上盖子大火煮开改小火焖至鱼熟透。

10、开锅盖加入适量香菜。

11、再淋入生抽即可。