1、用右手的中指关节勾住黄鳝离头部的15厘米左右处；

2、然后将黄鳝用力往菜墩上一摔，猛击黄鳝的头部，待黄鳝无挣扎的时候，左手捏住黄鳝的头，用特有的工具将其钉在菜墩上；

3、右手持刀具在喉咙处横切一刀，然后向后划开至尾端，剔出脊骨，掏出内脏即可。