1、干豆腐皮、胡萝卜、黄瓜、肉丝、备用。

2、先在肉丝中加上适量盐、鸡精，一个鸡蛋清，少许淀粉，抓匀腌制15分钟。

3、然后把黄瓜、胡萝卜洗干净、分别切丝，大葱、香菜不用切。

4、再把干豆腐皮铺在菜板上，一边码上黄瓜、胡萝卜切丝、小葱、香菜、卷起来改成斜刀，装盘备用。

5、然后起锅烧油，倒入肉丝，炒至变色，加一勺甜面酱，生抽、蚝油，炒香以后加上少许清水，加盐、鸡精、十三香，咕嘟一分钟。

6、最后用水淀粉给肉丝勾芡，炒好装入盘子中间，京酱肉丝就做好了。