1、原料：鸡蛋、油麦菜、料酒、盐、鸡精。

2、将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒。

3、打成蛋液，待用。

4、将油麦菜洗净、捞出。

5、放在案板上切成段，待用。

6、烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块。

7、接着，加入一些清水煮开。

8、然后，合入切好的油麦菜翻动一下，煮开。

9、最后，加适量的盐。

10、加适量的鸡精。

11、调味翻匀，即成。