1、用料：山药1段、咸蛋黄3个、玉米淀粉3汤匙。

2、山药去皮切长条。

3、山药条放在盆里加淀粉拌匀备用。

4、锅中加油烧热，逐个下入裹着淀粉的山药条。

5、炸至表面金黄捞出，再复炸一次捞出备用（一定要炸熟）。

6、锅里留底油，下咸蛋黄炒香。

7、下入炸好的山药条，翻炒均匀让每根山药条都裹上蛋黄即可。