1、食材：龙利鱼500克，西红柿2个，莴笋1节，色拉油适量，食盐少许，葱适量，姜适量，淀粉适量，番茄酱80克，黄酒适量，胡椒粉适量，白糖适量

2、制作：

（1）龙利鱼化冰后，洗净抹干水份。斜切成厚约1公分的片。

（2）鱼片中加入姜片、少许盐，加黄酒，加胡椒粉、干淀粉、橄榄油1小勺。

（3）将所有食材抓匀，腌5分钟。

（4）番茄切成块、莴笋切片。

（5）锅内加水和姜片，加热至略有小鱼眼泡，将鱼片逐一放入水中，不要拨动，氽1-2分钟。

（6）烫至发白，轻捞出控干水份备用。

（7）另备一锅，加入少许油，放入姜片、番茄块炒软。加入番茄酱炒香，加入糖和盐调味。

（8）加入莴笋片略炒匀。

（9）倒入龙利鱼片轻轻翻炒至裹上所有酱汁。

（10）加入少许水淀粉把汤汁略收浓，即可关火盛盘。