1、甜梅菜芯用清水净泡30分钟，洗净后沥干水份切成小段待用。

2、姜切片，五花肉切块待用。

3、锅下少量油爆香姜片，然后放入五花肉翻炒煸出油，淋上米酒继续煸香五花肉。

4、放入切好的梅菜翻炒均匀，淋入适量的生抽和老抽翻炒上色。

5、加入适量的清水煮开（盖过菜面）。　　　　

6、移入砂锅内煮开后调小火，焖煮1个时即可。