1、准备材料：鳝鱼、面筋、鸡肉、猪骨、葱、姜、食盐、胡椒粉。

2、做法：将鳝鱼和鸡肉都处理好洗净，与猪骨一起熬汤；在汤中加入大量生姜一起煮，这样才能煮出十分鲜的辣味；把洗好的面筋在温水中醒透，使面筋变得十分光滑柔软，掐成小块下入锅中；用筷子不断地搅动锅中的面筋，使面筋比鸡蛋絮略厚；在锅中加入鳝鱼丝、食盐、味精和适量的胡椒粉，或者还可以加些香油调味，一道鳝鱼面筋汤就做好了。

3、鳝鱼面筋汤性温，这道汤品具有补中益气、温阳益脾的功效，还能滋养肝肾，祛风通络、强精止血，在我们传统的中医中，鳝鱼也是一种十分温补的食材，而且还有不少药用价值，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。