1、原料：豆腐、皮蛋、肉末、姜、蒜、料酒、盐、葱。

2、做法步骤：准备好所有材料。肉沫加点料酒和盐抓匀腌制十分钟。姜蒜分别切成碎粒。豆腐和皮蛋都切成小块。炒锅内放适量油，先放入肉沫。待肉沫变色后加入姜蒜粒，爆出香味。把姜蒜肉沫扒拉至锅边，加入皮蛋。当皮蛋表皮变得有点焦黄时加入豆腐，放入适量的盐，小半碗清水，盖上锅盖焖煮两分钟。揭开锅盖，当水分差不多干了加入葱花，关火即可。