1、准备食材，素肠两根，五花肉少许，香葱一根，生姜适量。

2、素肠切成滚刀块。香葱切葱段葱花，生姜切姜片。

3、起锅，加适量的食用油。油温六成热，下五花肉。

4、煸炒五花肉，慢慢煸出五花肉中的油。

5、煸至五花肉焦黄。加入姜片爆香，下素肠块。

6、翻炒均匀，使素肠均匀裹上油，加两勺酱油，一勺白糖，加一勺料酒，再加适量的清水，水量盖过锅中食材一半即可。

7、翻炒均匀，盖锅盖，大火焖煮，焖煮至锅中水开，转小火，开锅盖，再加入一勺食盐、一勺白糖。

8、翻炒均匀，给素肠翻身，使素肠充分入味。继续盖锅盖焖煮。

9、煮至锅中汤汁渐浓，加半勺味精提鲜。

10、翻炒均匀，烧至收汁，加适量葱段。

11、翻炒均匀，至葱段断生，即可出锅。