1、把牛肉改刀切好，放入碗中，加盐、鸡精和白糖，料酒、生抽，胡椒粉、一个蛋清，少许生粉，抓匀腌制十分钟。

2、然后起锅烧水，下入适量绿豆芽和小青菜，焯水烫好。

3、另起锅烧油，爆香葱姜蒜，加入火锅底料和豆瓣酱，炒出红油。

4、再倒入适量清水，放入腌制好的牛肉、生抽和鸡精，煮熟牛肉。

5、煮好的牛肉捞出放在青菜上，最后把煮肉的汤倒进去。

6、加上适量蒜末、葱末、干辣椒、青红辣椒、白芝麻，泼上热油即可。