1、食材：香芋500克，面粉150克，转化糖浆2勺，食用碱水1勺，盐1勺，油1勺。

2、转化糖浆油拌匀。

3、加调好的食用碱水1:4到入转化糖浆碗里拌匀。

4、加面粉拌匀油分三次加入面粉里。

5、拌匀成光滑面团放冰箱冷冻一小时。

6、这时开始做香芋。

7、香芋蒸十分钟。

8、打成泥。

9、用平底不粘锅小火炒干水份这过程漫长。

10、加点盐油炒匀。

11、大概四十分钟炒干了。

12、冷了揉成小球。

13、冰箱取出面团也揉成小球。

14、面团擀成小圆片。

15、把香芋球放中间慢慢向上收口。

16、放模具里。

17、一个个摆在烤盘里。

18、烤箱预热五分钟放入月饼上下火190度先烤5分钟定型。

19、等冷了刷一层蛋液，不要刷太多不然会变形这样每五分钟刷一次，共三次。

20、颜色自己注意观察烤箱不同。

21、冷透彻后放保鲜盒密封好回油二天就可以吃了。