1、食材：扁尖、猪里脊、盐、料酒、鸡精、蛋清、淀粉、姜、葱、白糖一茶勺。

2、将扁尖用凉水浸泡六个小时，猪肉切丝加精盐、料酒、味精和适量清水，鸡蛋清、干淀粉、拌匀上浆。

3、扁尖成细丝，切4厘米长的段，焯水，捞出沥干水分备用。

4、热锅热油，将肉丝入油锅内划散，见断生发白时捞出沥油。