1、准备主料：白萝卜2个、莴笋1根、红萝卜1个、西芹数根、泡椒150G。

2、辅料：白醋适量、盐适量、糖1勺、凉开水适量。

3、做法：

（1）红白萝卜、莴笋切成长条，西芹切成段，炒锅中水烧开后关火放入白萝卜焯一下，大概三分钟的样子然后捞出，用同样的方法把红萝卜莴笋西芹都焯一下，捞出后过凉水，一定要在凉水里透，水热了再换凉水，凉透后沥水。

（2）沥干水后放入容器中，最好是坛子，口径小的比较好。然后加入凉开水，水位以在菜平面上下为准，调入盐、糖、白醋。

（3）加入泡椒拌一下，密封好放两三天就可以吃了。