1、用料：白粥、牛肉末200g、芹菜1根、鸡蛋1个、青椒1个（小）、姜适量、香菜适量、油、盐适量、香油适量、黑胡椒碎少许、鸡精少许、葱适量。

2、牛肉末加入姜末、盐剁匀备用。

3、芹菜去叶洗净，切末；青椒去籽切末；生姜切末；葱叶切成葱花，香菜去茎洗净备用。

4、鸡蛋打散备用。

5、白粥提前煮好，小火保持沸腾。

6、另起一个锅，热油，放入姜末爆香。

7、牛肉末炒香，尽量炒散。

8、牛肉末炒至断生后，放入芹菜末、青椒末，调入适量的盐，炒匀。

9、将炒好的牛肉末的白粥中，捞匀。

10、慢火边煮边调味，加入适量的盐、油，少许鸡精提鲜。

11、煮沸后，缓缓倒入Step3的蛋液，使其成蛋花。停火，撒上葱花、黑胡椒碎，淋上香油，捞匀。

12、盛出后，根据个人喜好加入香菜即可。