1、原料：粉肠、大葱、生姜、草果、八角、辣椒面、花椒面、五香粉、盐、生抽。

2、粉肠翻开，里面有一些粉状的物质，不用翻开来清洗，否则把这些洗了就不好吃了。

3、粉肠加一些盐，搓洗一下，然后用清水清洗干净就可以了。

4、起锅，加入水，冷水下锅把粉肠炒一下水。

5、水开后撇去浮沫，煮个一两分钟。

6、焯好水的粉肠用热水清洗干净。

7、准备煮粉肠的辅料，大葱洗净切段，生姜洗净切片，八角和草果清洗一下备用。

8、粉肠放入砂锅中，加入足量的水，放入葱姜，八角和草果，大火煮开后改小火煮一个半小时。

9、加入一点点盐，再煮半个小时，让粉肠先有一个底味。

10、煮好的粉肠取出放凉，用剪刀剪成段。

11、放入适量的辣椒面、花椒面、五香粉，一点点盐和适量生抽拌匀腌制十来分钟。

12、烤盘铺上锡纸，刷一层油，将粉肠排入烤盘。

13、粉肠上再刷一层油。

14、放入烤盘，上下火220度烤十分钟即可。