1、食材：芋头300克，鸡蛋100克，白糖50克，面包屑60克，油200克。

2、准备洗净去皮的芋头切成一厘米厚的片，平铺笼屉上，开火蒸15分钟。

3、将蒸熟的芋头放入容器，加入准备好的白糖，压成泥状。

4、把芋头泥分成相等的剂子，用手捏制团成球状备用。

5、起锅烧油，油温五成热（筷子下入后慢慢冒小泡即可）。

6、下入裹好面包屑的芋头球，炸制金黄酥脆捞出控油。