1、准备好茭白，洗净去壳。

2、把茭白四个边修正。

3、在每个直角上削去一个小角。

4、在小菱形的面上用小刀往里斜着切。

5、四个面都切一遍，底部不要切断。

6、然后小心把中间切断就可以了。

7、把切好的茭白放冷水里浸泡。

8、锅里坐水烧开后把茭白烫熟。

9、捞出泡入糟卤中15分钟左右。

10、锅里油烧热放入小葱炸出葱油晾凉备用。

11、捞出泡好的茭白放入葱油，再加些蘑菇精提味，拌匀。

12、小心装盘成大丽花的样子即可。