1、肉桂塔皮材料：黄油32克、白砂糖15克、盐0.5克、全蛋液10克、中粉48克、肉桂粉2克；表面装饰：紫薯片适量、果胶和杏酱少许、防潮糖粉少许。

2、紫薯去皮切成薄片，放水中浸泡一会儿，去除淀粉。

3、沥干水分备用。

4、黄油室温软化，加入糖、盐搅打至颜色发白，体积稍大。

5、加入全蛋液搅拌均匀，成均匀的奶油霜。

6、筛入中粉和肉桂粉用橡皮刮刀稍拌合。

7、再用手抓捏成团，包好保鲜膜，放冰箱冷藏2小时以上。