1、材料：五花肉500g、姜7片、葱适量、干辣椒10g、花椒50g、料酒25g、酱油两汤勺、老抽三汤勺。

2、五花肉入冷水加少许料酒、两三片姜煮开，继续煮10分钟左右捞出，擦干表面水分，趁热在肉皮上抹上老抽，晾凉。

3、炒锅放油烧热，五花肉肉皮朝下炸制肉皮起泡即可，晾凉后切3毫米左右的大片。

4、盘子底铺上姜丝、葱丝，撒上花椒，要多撒一些，大概三、四十粒，摆好肉片，淋入酱油、老抽，表面继续撒上花椒。

5、上蒸锅，开锅后转中小火，大概一小时关火即可。