1、食材：猪肉末500克、芽菜120克、姜20克、香葱8根。准备好上述所需食材；

2、将姜与葱分别切碎；

3、炒锅内热油，五成热时，中火，下入姜、葱（1/3量）末炝锅；

4、保持中火，下入肉末，煸炒至肉变色，水分渐干；

5、往锅内倒入料酒、老抽、糖，炒匀；

6、下入芽菜炒匀；

7、加入少量水，大火烧开后，转微火，收至水分尽干，炒匀；

8、关火后下入剩下的2/3葱花，拌匀即可。