1、鱼清洗干净，在鱼身上划几刀，更入味，鱼身摸上面粉防止崩油和把鱼皮沾掉。

2、鱼放到锅中用热油煎至二面金黄。

3、锅中放入油，烧热后放入五花肉。

4、放入鱼、水、盐、糖、酱油、白酒、红干辣椒炖至汤收干。

5、装盘散上香菜、青椒圈