1、食材：素肠2根、蒜头1个、香叶3片、八角2个、洋葱1小节、食用油适量、清水适量、鸡精适量、盐适量。

2、首先先取2个八角、3片香叶、1个蒜头、1小节洋葱，把这些材料先处理好备用。

3、接着把素肠也清洗干净，再把素肠切成薄片，再开火，给锅里加入适量的食用油，把步骤一准备的食材都倒入锅里进行炒香。

4、把食材炒香以后，再把素肠也放进锅里，给锅里加入适量的水，开大火烧开即可。

5、开大火一直煮到锅里的汤汁都收汁为止，再加入盐、鸡精调味，翻搅均匀，炒素肠就做好了。