1、主料：咸菜疙瘩适量、鸡蛋适量。

2、辅料：葱适量、姜适量、红辣椒适量、香菜适量、八角适量。

3、配料：鸡精适量、白糖适量。

4、将咸菜洗净切丝，用水浸泡去其咸度。

5、葱切葱花。

6、姜切细丝。

7、红辣椒切小圈。

8、香菜洗净切小段。

9、鸡蛋划散备用。

10、油热后放八角，依次爆香姜丝、葱花、红辣椒。

11、倒入咸菜丝大火翻炒。

12、加鸡精、白糖调味。

13、转圈倒入蛋液。

14、翻炒片刻后撒上香菜段即可。