1、食材：蒜条30根、肉丝1小碗、老姜1块、清油20g、鸡精3g、苕粉3大勺、豆油10g、肥肉15片、盐10g、花椒油2小勺、料酒5g；

2、将蒜条洗净，切成小条状，装碗备用。

3、将肉洗净，瘦肉和肥肉分开切，瘦肉切成条状，肥肉切成片状。然后将瘦肉装在碗里，并倒上酱油、苕粉，倒酱油是为了防止肉丝经过翻炒后变成白色，苕粉是为了增加肉丝的细嫩度，用手把肉丝、苕粉、酱油和匀。

4、将姜、盐、鸡精、料酒等作料备好。

5、将锅洗净，并用大火将水烧干，倒上适量清油，放入肥肉，烧大火煎炸一会，直至肥肉变焦黄为止，一般需要15秒左右。

6、将肉丝倒入锅中，倒料酒，烧大火，不停地翻炒30秒左右。此处倒料酒是为了增加肉丝的细嫩度，同时去除肉丝的腥味。

7、随即倒入蒜条，烧大火，和肉丝一起再翻炒1分钟左右，用筷子尝尝蒜条是否已熟。

8、若蒜条已熟，则把大火调成小火，把盐、姜、鸡精等作料放入锅中，再翻炒10秒左右。

9、用筷子尝试肉丝和蒜条的味道，若觉得合胃口，则将炒好的蒜条肉丝装盘。