1、食材准备：鸡蛋3个、胡萝卜30克、洋葱30克、青椒1个、辣白菜50克、盐适量、香油适量。

2、准备好所有的食材。

3、辣白菜切碎，洋葱，胡萝卜，青椒全部洗净切碎。

4、鸡蛋搅打均匀，然后把所有的食材放入蛋液中加少许盐拌均匀。

5、平底锅加少许香油，倒入蛋液摊成蛋饼。

6、稍凝固从边缘卷起。

7、卷成蛋卷。

8、然后小火慢慢煎至蛋卷金黄熟透。8取出切段食用即好。