1、冰箱冷藏，冷藏时应是鸡蛋尖的部分朝下，保存效果更佳。

2、鸡蛋不可用水清洗，水分附着在蛋壳上容易滋生细菌，鸡蛋更易变质。

3、用盐水存放，将水放入容器中，倒入适量的食用盐，放入鸡蛋，可以使鸡蛋蛋壳和空气隔离，在含有盐的水中几乎不含细菌，使鸡蛋不易被细菌感染。