1、首先将姜蒜搞成粉末状，胡萝卜切片，葱切断，辣椒去籽切块；

2、然后准备调料：耗油、生抽、淀粉、香油、盐按照一定的比例调成料汁；

3、黑鱼切片放入水淀粉加入盐和油抓到水淀粉完全吸收，随后倒油热锅放入姜蒜末小火慢炒；

4、然后用筷子将鱼片散开放入锅里面炒至大部分变白以后放入胡萝卜辣椒葱翻炒，倒入酱汁渗透入味就好了。