1、平时在外面购买炸鸡的时候，炸鸡表面的面衣会呈现很好看的鱼鳞状，但是我们自己在家做炸鸡时却很难做出这种状态，会这样是因为我们在裹面衣的时候手法不对。

2、我们要制作这种面衣的话，首先需要把鸡肉放入碗中均匀的裹上面粉，再放入清水中蘸一下把所有的面粉都打湿，接着再给鸡肉裹一次面粉这样重复几次就可以了。

3、还可以适当的对炸鸡表面的面粉进行揉搓，这样也可以让炸鸡更好的出现鳞片的效果。最后，我们还需要注意每次给鸡肉蘸水之后都要把多余的水分滤掉。