1、新疆大盘鸡菜系：新疆菜，西北菜。

2、新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代，主要用料为鸡块和土豆块、四川粉皮，配皮带面烹饪而成。 色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。

3、2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“大盘鸡“被评为新疆十大经典名菜。