1、食材:鸡爪500克、洋葱大半个、豆瓣酱两勺、八角两个、桂皮两片、香叶两片、姜片蒜末适量、生抽四勺、老抽两勺、料酒一勺;
2、先将鸡爪处理好,首先挑选的时候,咱们要调大一点,肥一点的,将指甲用刀剁下来,修理干净。
3、准备大半锅水,水里放姜片,料酒,将鸡爪放入锅中。煮沸,撇去血沫捞起备用。
4、洋葱切小块,蒜瓣拍一下,姜也准备2-3片。
5、油热后将洋葱,蒜瓣,姜放进锅内煸炒出香味,再加一茶勺豆瓣酱炒出香味
6、将鸡爪倒入锅中,一起煸炒。加入生抽,老抽,料酒,冰糖翻炒片刻。
7、再加入没过鸡爪的热水,放入八角,桂皮,香叶。
8、将鸡爪连同汤汁一起倒入电饭锅中。将盖子锁上,设置“蹄筋”键,一个程序30分钟左右。
9、焖30分钟后按排气键,将压力锅里的气都排出来后,打开锅盖,尝一下味道,如果颜色不够就加点老抽,如果味道太淡就加一点生抽,如果不够咸就加点盐。冰糖要看个人口味调整,我们家不喜欢吃甜的,只放了几个增色。
10、味道调整好后打开盖子收汁10-15分钟,直到汤汁浓稠。