1、锅中注入五十毫升的食用油，中小火烧至七成热。

2、将沥干水分的鸡块倒入锅中，一同翻炒。

3、将生姜、蒜子倒入锅中。

4、加入少许的料酒，去除鸡蛋腥味。

5、加入十毫升的酱油上色。

6、大火快速煸炒一分钟。

7、加入一升的开水。

8、加入两克食盐入味。

9、盖上锅盖，大火烧五分钟。

10、现在秘密调味料开始出场，怎么样使得鸡肉变得酥烂呢？或者说更容易酥烂呢？那么就要加入白醋，在锅中滴入五毫升左右的白醋。

11、继续中小火烧十分钟。

12、加入少量的鸡精。

13、大火一分钟收汁出锅。