红心萝卜俗称冰糖萝卜，也叫“心里美萝卜”，因其外皮为浅绿色，内里为紫红色，且口感脆、口 味甜而得名。萝卜直根系，主根深60厘米--180厘米，主要根群分布在20厘米--45厘米的土层中。萝卜的肉质根是同化产物的贮藏器官，皮色有白、粉红、紫红、青绿等色;前苏联和法国还有黑皮萝卜。

　　凉拌心里美的做法步骤：1材料：红心萝卜 白糖 泡椒水(自己做的泡椒，放心干净) 盐 醋 熟芝麻，2把红心萝卜洗净去皮，切成细丝，越细越好，3把萝卜丝放在大碗里，加白糖拌均匀，(可以保持萝卜的爽脆)静止一会，4加醋盐拌均匀，再加泡椒水，5拌均匀，6装盘撒上熟芝麻，7萝卜爽脆，拌有浓浓的泡椒味道，开胃可口