1、食材：蚕豆300g、色拉油适量；

2、把干蚕豆用水泡上，在冬季里，可能要泡2到3天才能够舒张开。

3、泡开蚕豆后，开始剥开蚕豆，并且把两个豆瓣分开，检查蚕豆是否有虫。

4、把剥开的蚕豆摊开吹干以后，放入冰箱冷冻两个小时再拿出来。

5、锅内放适量的色拉油，油温六成热的时候把豆子放进去煎炸。

6、蚕豆炸到七分熟的时候把豆子盛出来，晾凉以后，把锅内油烧热，再炸一次蚕豆就酥脆了。