1、用料:咸肉250克、猪肉250克、竹笋500克。

2、调料：食盐15克、味精20克、葱5克、姜5克、料酒25克。

3、做法：洗净咸肉和鲜肉，切成块，放入锅内，加清水烧开，倒出，再洗净。

4、竹笋洗净，切块。

5、重新将锅放入清水，放入咸肉，鲜肉，葱，姜，盐，黄酒烧开，撇净浮沫，加盖烧至肉酥。

6、放入笋块烧熟，然后拣去姜葱，加入味精炒匀即成。