1、葱姜切丝备用，多宝鱼清理干净，在表面划几刀，方便入味。

2、放入少许料酒，放少许盐，腌制多宝鱼半个小时。

3、在鱼身上放葱丝，姜丝，上锅水开蒸15分钟即可，蒸好的鱼，倒掉蒸出来的汤，扔掉蒸鱼时用的葱姜丝，再重新在鱼身上摆放上新的葱丝、姜丝、朝天椒。

4、在鱼身上倒蒸鱼豉油，把油烧滚热，倒在葱姜丝上即可。