1、十分钟就可以了，这个不要煮时间太长，注时间长了的话，那个脆脆的感觉就没有了。

2、卤鸭食管的用料：鸭食管随量、卤水汁若干超市有卖、葱适量、姜适量、白糖适量、八角4个，香菜一把，干辣椒适量，料酒适量，蚝油若干；

3、解冻后，用盐反复揉搓几遍。然后，烧锅水，沸腾后，放入食管，再加料酒去腥。食管一张开成型就立马捞出，过凉水滤干；

4、锅内入油，一热，放入白糖，搅拌起泡，放八角，水，生姜。熬一小会出香味，加入适量卤水汁，再将食管放入锅内，中火煮10分钟。

5、辣椒油：干辣椒切沫，加蒜沫，姜丝，葱沫，香菜，盐，待热锅烧油淋入即可。

6、待锅内食管煮好，加点蚝油，辣椒油一拌就可以了。