1、用料：老南瓜500克，玉米淀粉22克，熟咸鸭蛋黄5个。

2、把老南瓜切成约为1.5厘米宽、5厘米长，1.5厘米厚的长条。

3、锅内水烧开后放入南瓜条焯汤2至3分钟，捞出沥干水份。可以用厨房纸再吸一下干。

4、把玉米淀粉撒入南瓜条，让南瓜条均匀地裹上干淀粉。

5、取一口小口径的深锅，倒入适量的油，待油烧制8成热时，放入南瓜条炸至表面略为金黄色即可，捞出用漏网控一下油，再放入垫有厨房纸的盘里吸一下油。

6、把试先备好的咸蛋黄捏碎，另取一锅，放入适量底油，倒入蛋黄炒撒起油沫，倒入南瓜条翻炒几下，使每块南瓜均匀地裹上蛋黄即可出锅。