1、主要食材：鱼排，玉米淀粉，辅料：花椒粉、盐。

2、将鱼排从鱼腩上剔下；将鱼排剁成大块；

3、碗中放入玉米淀粉；加少许水，调成水淀粉，将花椒粉和盐调和，做成蘸料待用；

4、锅烧热，放宽油，将油烧热，鱼排在水淀粉中蘸一下，下入锅中炸；

5、鱼排两面炸至金黄即可。