1、净春笋250克、酱油15克、白糖15克、生抽100克，鲜汤、麻油及味精适量。

2、鲜笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。

3、锅内入油加热，待油7分热时，倒入笋段段煸炒几分钟。

4、调入料酒，生抽和糖翻炒几下，加盖焖3分钟左右。

5、打开锅盖，调入鸡精，撒入香葱花即可。