1、食材准备：山药400g。

2、配料：适量的油、盐、青椒、红椒、花椒、大蒜、香油。

3、做法：

（1）将买来的山药提前冲洗干净，放在盆中待用。

（2）将洗好的山药去皮然后再次冲洗干净，并切成薄片，把青椒、红椒分别洗干净后切片。

（3）热锅中放入适量的清水，把山药先放入沸水锅中稍微焯水一下。

（4）起火热锅，锅内放入适量的食用油，然后下入花椒炸出香味，再将其捞出后丢掉。

（5）可以加入生姜一起爆香，再加入青椒和红椒一起进行翻炒。

（6）加入大蒜和其他配料一起进行煸炒。

（7）可以放入山药片和配菜一起翻炒均匀。

（8）最后可以加入少许的水和食用盐一起翻炒，再滴入香油翻炒均匀即可出锅上桌享用。