1、主料：牛肉180克、 芹菜226克

配料：胡萝卜少许

调料：食用油、盐、鸡精（可不加）、料酒、淀粉、草菇酱油、葱花、姜

2、做法：

（1）准备材料，将牛肉洗净切丝，并用酱油、淀粉、料酒调汁拌匀。芹菜去叶洗干净，姜和葱洗净备用；

（2）将芹菜切段、胡萝卜切丝，葱切葱花姜切末备用;

（3）将芹菜段和胡萝卜丝飞水；

（4）飞水后放入准备好的凉水中；

（5）锅热后倒油，油热后先下葱、姜煸炒；

（6）再下牛肉丝，用旺火快炒；

（7）炒熟后取出盛盘备用；

（8）锅中留底油烧热，下胡萝卜丝、芹菜段快炒，加盐炒匀；

（9）然后放入炒过的牛肉丝，再用旺火快炒片刻即可出锅。